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361bmw.com:“高大上”的牛油果,真的那么好吗?

2019-11-07 07:49:04医学界
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核心提示:牛油果的网红之路……

  继减肥、抗衰老、护肝、美容之后,牛油果又添新效用:降血脂。

  但它真有那么神吗?

  事情是这样的:

  最近,《营养学杂志》发布最新研究称,每天一个牛油果,能显著降低氧化低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降幅达8.8%。

  LDL-C是人体内必不可少的物质。它不仅为细胞膜提供原材料,还是人体内多种激素的材料来源。

  但被氧化后,LDL-C会变成“坏胆固醇”——沉积在心脑血管的动脉壁内,逐渐形成动脉粥样硬化性斑块,阻塞血管,进而引起冠心病、脑卒中和外周动脉病等严重性疾病。

  看到这儿,你是不是想说,牛油果真好?!

  赶紧默打开某“宝”,趁着“双十一”屯一波……

  莫急,咱们再来八一八这个研究。

  首先,这一研究的样本量很小,只有45个人。

  其次,参与者被分为3组,分别是中等脂肪饮食+每天一个牛油果,低脂肪饮食,以及中等脂肪饮食。每组的试验时间仅有5周。

  最后也是最重要的一点,该研究由哈斯牛油果董事会(Hass Avocado Board,即HAB)“赞助完成”。

  该研究的作者之一Penny M Kris-Etherton,也是该董事会的成员。

  说到HAB,它是全球唯一一个服务于牛油果产业的组织。其主要工作之一,是提高牛油果在美国的销售量。

  它采用的方法是,为生产商提供最新的全球牛油果市场数据,与教育机构、研究人员合作,开展牛油果营养价值相关研究。

  看到这儿,各位看官心里有数了吧。

  如果再往前追溯,我们会发现:

  2013年,有学者根据2001-2008年美国营养健康调查数据,得出结论:吃牛油果,可以提高饮食质量,增加营养摄入。

  研究称,和不吃牛油果的人群相比,吃牛油果的人,其水果和蔬菜摄入量显著增加,添加糖的摄入量则有所减少。此外,后者摄入的不饱和脂肪、膳食纤维、钾等营养元素,也显著增加(p = 0.0013)。

  然而,在这篇研究的结尾,同样注明:此研究由HAB支持完成。

  当然,我们不能说,所有的牛油果研究都有支(jin)持(zhu)。

  但这至少告诉我们:作为消费者,在面对各种各样的网红时,保持头脑清醒还是十分必要的。

  看到这,或许你会问:那牛油果到底好不好?

  我们再往前倒倒带,从牛油果的老家——墨西哥说起。

  考古学家发现,早在1万多年前,墨西哥人就开始食用牛油果。

  他们的食用方式很简单,用玉米片蘸牛油果酱

  墨西哥的牛油果几乎都出产自墨西哥中部,一个面积只有5万多公里的小州——米却肯。这里火山活动频繁,气候炎热,土地肥沃,是全世界种植牛油果最理想的地方。

  如今,这里的牛油果产量位居全球第一。每天有100万美元的牛油果从这里出发,去往世界各地。当地人赚的每10块钱里,有9块都来自牛油果。

  但事实上,直到1990年前,牛油果都没迈出过墨西哥国境。

  1990年,美国加州的水果经销商发现,这个名不经见转的水果,生产成本低,产量大,有巨大的利润空间。

  于是,他们开始尝试在美国境内销售牛油果。

  最初,他们卖得很艰难。

  经销商们觉得,主要是名字取得不好,挡了他们的发家致富之路。因为在此之前,墨西哥人都管这个水果叫“鳄梨”。

  于是,他们一合计,决定改名:咱卖的叫“牛油果(avocado)”

  这个名字取自ahuacatl。其原始词根为ahoacaquahuitl,意为“睾丸树”。经销商门觉得,“睾丸树”的果子,不就是“睾丸果”吗?多有噱头!

  但,改名后的牛油果,还有一个硬伤,口感不好,酸甜苦辣一样都不占,还腻腻乎乎的。

  口味不能取胜,那就想别的辙。

  经销商们又瞄准了热衷“升级”的中产阶级:牛油果就是你们要的“高端大气上档次”!

  “水果中的爱马仕”“森林黄油”“沙拉中的贵族”,说的都是牛油果。

  经销商们还为它精心设计了全套菜单:

  前菜:三文鱼&牛油果;

  沙拉:牛油果&蔬菜;

  主食:牛油果吐司

  甜点:牛油果&巧克力;

  饮料:牛油果奶昔

  看,“牛油果多百搭?想放哪里放哪里!”自此,牛油果顺利成为“中产阶级”的生活方式。

  然而,好景不长。

  上世纪八九十年代,美国的肥胖人口急剧增加。1976-1991年间,美国肥胖人口比例从25.4%上升至33.4%。

  营养学家开始呼吁减少脂肪摄入。

  很快,脂肪含量惊人的牛油果遭了殃。

  同样都是水果,100g牛油果,含有大约14g脂肪。而100g苹果,只含有大约0.2g的脂肪。

  于是,牛油果被美国食品和药品管理局(FDA)踢出健康食物的范畴。

  这下,农场主和经销商们不开心了。

  但他们迅速振作精神,找解决方案:证明给FDA看,牛油果也能是健康食物。

  经销商们请来学术机构,360°地研究牛油果的健康价值。

  研究者们发现,牛油果的脂肪含量虽高,但属于健康的不饱和脂肪酸。这是构成体内脂肪的一种脂肪酸,被认为具有调节血脂、清理血栓的作用。

  还有研究称,牛油果有减肥功效——每天用200g的牛油果替代其他食物中的脂肪,如人造奶油或食用油,其减肥效果和减肥餐相同。

  研究结果一出,经销商们迅速改变营销策略,纷纷转向营养教育普及,教人们怎么“健康地吃牛油果”。

  他们还“修改”了美国经典谚语——原来是“一天一苹果,医生远离我。”现在应该是“一天一牛油果......”

  但,可能是受创过重,牛油果的销售量依然不温不火。

  经销商们又做了个大胆的决定——放弃营养学家,转向公关公司。

  1992年,世界十大公关公司之一的伟达与美国当红脱口秀主持人Gordon Elliott合作,在美食节目上,为一位独居的老太太, 做了一顿“牛油果煎饼”早餐,还送了一张牛油果面膜。

  《纽约时报》对此做了专题报道。一时间,与主持人一同出镜的“牛油果先生”成了家喻户晓的人物。

  有了开门红,公关公司Hill&Knowlton顺水推舟,出资让“牛油果先生”上综艺、上脱口秀、出席各种活动,甚至还推出“为牛油果先生寻偶”的活动。

  牛油果销量逐渐攀升。

  2015年,美国橄榄球比赛——超级碗,更是将牛油果推上巅峰。

  墨西哥牛油果公司出价450万美金,买下了30秒广告时间。要知道,这个号称美国“春晚”的节目,每年吸引的观众,比NBA+MLB总决赛的总和,还要多出3倍!

  2014年,美国全年牛油果销售量为12亿美元,2015年增长至20亿美元。

  连续4年,超级碗的广告时间都被牛油果占据。观众们被反复灌输着这样的“知识”:牛油果是橄榄球选手公认的健康食物;看橄榄球比赛,手里一定要有个牛油果。

  此外,农场主和经销商们还不断向FDA提议:无脂肪的果冻和含糖谷物被列为“健康食物”,牛油果却不健康?这显然不合理。

  终于,2016年,在FDA的“健康食物”名单上,牛油果完成回归。

  再来看看中国的牛油果消费情况。

  2005年,中国批准墨西哥牛油果进华。这时,牛油果的业务范围还仅限在香港及其周边。

  2009年,中国水果电商——“天天果园”开始推广牛油果。但市场反馈是:“味道奇怪”“不知道怎么吃”。

  2010年,兰涛国际也开始销售牛油果,平均每3周,从墨西哥进口1600箱,每箱重6斤的牛油果。但也只能卖掉1/3。

  幸运的是,就在这时候,淘宝首次推出了“双十一”。

  转变出现在2017年。当时,墨西哥总统涅托亲自访问阿里巴巴杭州总部,与马云讨论进口贸易。这一年,上海在双十一的两天内,售出50万只牛油果。

  据世界最大牛油果经销公司Mission Produce统计,2009年,中国牛油果年进口量不足2吨。2017年,这个数字升至32000吨,增长16000倍。

  在中国,牛油果是营养界的万金油,哪里需要补哪里。

  由于其不饱和脂肪含量高,能提供饱腹感,常被用来做代餐食品,或出现在沙拉等食物中;

  它还被大力推荐给孕妇、老人食用。

  牛油果的确有其独特的营养价值。但我们也应当看到背后的利益链条。

  这世上没有什么“超级食物”。什么都吃,营养均衡,比啥都强。

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